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适合老青岛人的网红小餐馆 用导航才能找到

2019-06-20 09:18 作者:单衍春 来源:青岛晚报
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标签:远走高飞 洛阳市

鱼小馆是王玉林和朋友开的第三家老水塔品牌的小店。原来的两家店都叫老水塔杂鱼馆,这个可能更小一点,也可能更偏一点,叫老水塔鱼小馆。记者第一次去的时候,店刚试营业,王玉林虽然在微信中发了个位置,出租车仍然绕了半天才找到。最终大家一致的意见是,定位凯德mall后山宁乡路双山昌利农贸市场5号门对面更容易找一些。

虽然小店有点“山高皇帝远”的感觉,但是小店秉承了老水塔品牌的传统,菜品做的比较精致,挺适合老青岛人的口味。王玉林十几岁就来到青岛,从杀鱼、打荷开始,一步步走到大型连锁酒店的总经理位置。厨师出身的王玉林,对菜品的口味把握非常准,做的菜品都是常见的,但是无论是颜色还是口味,总是让人感觉不一样。同样是烧杂鱼,王玉林搭配了王哥庄的海水豆腐,感觉豆腐的滋味比杂鱼还要好吃。当然,鱼小馆的杂鱼真心不错,主要是新鲜。由于杂鱼用量大,送鱼的就会把新鲜的好鱼送给他,假如当天卖不完,第二天送鱼的时候再拉走。

除了鱼,王玉林还从老家果园里拉来了黑凤鸡。这种在果园里长大的黑凤鸡吃果园里的草和虫子长大,晚上飞到果树枝上过夜。王玉林一只只逮住,亲眼看着宰杀干净再运到青岛。经过大砂锅三个小时的炖煮,汤清鲜香,鸡肉软糯,还有嚼头。一般一桌人可以点一道黑凤鸡再加上一锅杂鱼,两个大菜再配上几道家常小菜就够了。喝了鸡汤品尝完鸡肉,就可以在鸡汤里下面条了,其他主食都不用点,一点不浪费。

其他的菜,比如蒜蓉蒸甜晒鱼、自酱大肠、牛杂锅、烤羊腿等都不错。只是黑凤鸡每天的量有限,不预订的话,很难吃到。

如果说有什么“遗憾”的话,那就是房间有点少,经常订不上。房间也比较小,装修有一点简陋。但是当你吃完饭后,感觉有这么好的食材和味道,这些“遗憾”也就不是事了。

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